Rösti Suizo

Cocine las papas con cáscara durante 10 minutos en agua con sal, evitando que se cocinen completamente.

Deje enfriar, retire la cáscara y ralle las papas con la parte gruesa del rallador.

Cocine el tocino en una sartén hasta que esté crocante, retire, deje enfriar y corte en trozos pequeños.

Mezcle las papas ralladas con los huevos, la cebolla, el queso suizo, la mitad del tocino crocante, sal y pimienta hasta integrar todos los ingredientes.

Caliente una sartén amplia con la mantequilla y el aceite de oliva.

Coloque la mezcla de papa formando una capa uniforme y presione ligeramente.

Cocine a fuego medio durante 8 a 10 minutos hasta que la base esté dorada y crocante.

Voltee cuidadosamente el rösti y cocine por el otro lado hasta que esté dorado y el queso esté fundido.

Sirva caliente y termine con el resto del tocino crocante y perejil fresco picado por encima.