Tacos de chorizo Paisa

Sella el chorizo en un sartén a fuego medio hasta que esté bien dorado, reserve.

Para la salsa roja, coloque los tomates, el pimiento, ajo y la cebolla sin picar en un sartén caliente sin aceite y áselos hasta que estén bien dorados y ligeramente quemados.

Luego licúelos junto con la mitad del cilantro, ají pica rico y sal hasta obtener una salsa rústica, reserve.

Realice un guacamole aplastando el aguacate y mezclándolo con sal, pimienta y jugo de limón, reserve.

Aparte en un recipiente mezcle la col morada y la cebolla, reserve.

Caliente ligeramente las tortillas en una sartén.

Coloque una porción de col morada y cebolla, agregue el chorizo, guacamoles y termine con cilantro.

Repita los pasos hasta emplatar todos lo tacos, acompáñelos con la salsa roja y limón.