ENROLLADO DE PAVO CON CHORIZO

Para preparar el relleno, en una sartén, caliente el aceite a fuego medio y agregue cebolla.

Sofría por cinco minutos.

Añada ajo, chorizo, zanahoria, champiñones y mezcle hasta que todo se dore.

Vierta vino blanco, permita que se evapore el alcohol y salpimiente al gusto.

Extienda la pechuga de pavo en una superficie plana, cubra con papel plástico de cocina y realice varios golpes para extender.

Sazone con sal, pimienta y distribuya el relleno de chorizo y vegetales sobre la pechuga.

Enrolle cuidadosamente el pavo y ajuste con hilo de cocina o con papel plástico de cocina, dando forma de caramelo.

Coloque el rollo de pavo en una bandeja y cubra con papel aluminio.

Hornee durante 45 minutos a 180°C/356°F.

Retire el papel aluminio, el papel plástico y hornee por 15 minutos más o hasta que el pavo esté dorado y la temperatura interna sea de 74°C/166°F.

Para preparar la salsa, en una olla dore mantequilla con harina.

Vierta los líquidos de cocción del pavo y zumo de tomate de árbol.

Mezcle hasta obtener la consistencia deseada, rectifique sal, pimienta y azúcar morena.

Sirva el enrollado de pavo cortado en medallones acompañado de la salsa y ensalada.